O número de pessoas com Diabetes Mellitus – caracterizada pelo aumento anormal do açúcar no sangue - vem crescendo consideravelmente em todo o mundo. Estima-se que em todo o planeta cerca de 240 milhões de pessoas sejam portadoras da doença. Ainda sem cura, a patologia deve ser tratada adequadamente para evitar outras doenças como as arteriais coronarianas, Acidente Vascular Cerebral (AVC), insuficiência renal, problemas visuais e lesões de difícil cicatrização, dentre outros. O tratamento deve ser seguido com responsabilidade, começando pela alimentação; que deve restringir o açúcar, entre outras adequações. Com a chegada do São João, muitos se perguntam quais alimentos típicos eles devem comer. Para quem pensa que os portadores da Diabetes Mellitus estão proibidos de se deliciar com os quitutes juninos, segue uma saborosa receita:
BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
- 200g de milho verde (ou 1 lata de milho sem o líquido);
- 4 ovos;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 1 receita de leite condensado diet (abaixo);
- 50g de margarina;
- margarina para untar;
- farinha de trigo para untar
Ingredientes do Leite condensado diet:
- 1xícara de (chá) cheia de leite em pó desnatado;
- 1/2 xícara (chá) de água fervente;
- 1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão;
- 1 colher (sopa) de margarina light.
Modo de Preparo do leite condensado:
Bater os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Reservar.
Modo de Preparo do Bolo:
Bater as claras em neve e reservar.
Bater no liquidificador as gemas com a margarina e o leite condensado diet e o milho verde. Então retirar do liquidificador e adicionar a farinha de trigo (peneirada) junto com e o fermento, mexendo bem para homogeneizar. Após, acrescentar as claras em neve, delicadamente, para que não percam o volume.
Colocar em uma forma média untada e polvilhada e assar em forno pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 45 minutos.
- Rendimento: 10 porções
- Calorias/porção: aproximadamente 160 kcal;
BOLINHAS DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 3 batatas doces médias;
- 1/2 xícara de (chá) de leite;
- 1 colher de sobremesa de adoçante forno e fogão.
Modo de Preparo:
Descascar as batatas, colocar em uma panela com água fria e cozinhar em fogo médio até amolecer. Escorrer e ainda quentes, amassar. Acrescentar o adoçante e o leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Colocar a massa em um prato fundo, esperar esfriar e fazer as bolinhas com auxílio de uma colher. Polvilhar canela.
- Rendimento: 100 um
- Calorias/porção: aproximadamente oito Kcal.
MUGUNZÁ
Ingredientes:
- Meio quilo de milho branco;
- 01 litro e meio de leite desnatado;
- cravos;
- canela em casca;
- adoçante em pó forno e fogão, a gosto.
Modo de Fazer:
Colocar o milho de molho 24 horas antes do preparo. Lavar, escorrer e levar ao fogo com mais água para cozinhar. Quando estiver meio cozido, juntar metade do leite e a canela e ferver em fogo baixo até engrossar. Adicionar o restante do leite fervendo por mais 5 minutos. No final, adoçar a gosto e servir bem quente.
- Rendimento: 15 porções
- Calorias/porção: aproximadamente 155kcal
ARROZ-DOCE
Ingredientes:
- 2 receitas de leite condensado diet (abaixo);
- 1 xícara de chá de arroz cru;
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão;
- cascas de canela.
Ingredientes do Leite condensado diet, para 01 receita:
- 1 xícara de (chá) cheia de leite em pó desnatado;
- 1/2 xícara (chá) de água fervente;
- 1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão;
- 1 colher (sopa) de margarina light.
Modo de Preparo do leite condensado:
Bater os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Reservar.
Modo de Fazer:
Colocar em uma panela as raspas de limão, canela em casca e levar para ferver com 2 xícaras de água.
Despejar o arroz cru, devidamente lavado, e deixar cozinhar em fogo brando até que esteja quase seco;
Acrescentar o leite condensado, mexer bem e retirar do fogo.
Despejar em 8 taças próprias e deixar esfriar.
Pulverizar com canela em pó e raspas de limão.
- Rendimento: 8 porções
- Calorias/porção: aproximadamente 186Kcal
CANJICA DE MILHO
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de milho verde debulhado;
- 3 xícaras de chá de água fervente;
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
- 2 colheres de sopa de leite de coco light;
- adoçante forno e fogão;
- canela em casca;
- cravos-da-índia;
- canela em pó.
Modo de Fazer:
Lavar o milho e escorrer; Bater no liquidificador com a água fervente, o adoçante e levar ao fogo, com a canela e cravos-da-índia, mexendo de vez em quando até amaciar.
Acrescentar o leite e o leite de coco e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.
Colocar em taças e polvilhar canela.
- Rendimento: 4 porções
- Calorias/porção: aproximadamente 115 Kcal
